En Semana Santa,esta ocasión #Quedate en Casa y celébrala de manera creativa

Por tradición, cada año, en Semana Santa preparamos platillos con pescados y mariscos que gracias a  los once mil kilómetros de litorales que tenemos en La República Mexicana, nos proveen de  una variedad muy amplia; pero en esta ocasión derivado de la restricción de sana distancia y de #QuedateEnCasa, identifica que ingredientes tienes en la alacena o el refrigerador y prepara de manera creativa un menú para disfrutar.

Per tradition, every year during Easter we prepare dishes with fish and seafood that, thanks to the eleven thousand kilometers of coastline that we have in the Mexican Republic, provide us with a very wide variety; but this time derived from the distance restrictions and #QuedateEnCasa, we recommend identifying the ingredients that you already have in the cupboard or refrigerator and creatively prepare a menu to enjoy.

Aprovecha #QuédateEnCasa y prepara platillos de la cocina Yucateca

En “El gran libro de Cocina Yucateca”, hay infinidad de guisos que puedes preparar como la cochinita pibil, el escabeche oriental, el frijol con puerco, los huevos motuleños, el lechón al horno. los lomitos, los huevos con longaniza, el mucbipollo, los panuchos de cazón, los salbutes, los papadzules, el pollo pibil, el poc chuc, el puchero, el queso relleno, el relleno negro y la sopa de lima, entre muchos otros.

Libro de cocina Yucateca

Con el que podrás preparar 145 recetas explicadas al detalle y con todos los ingredientes que necesitas,  junto con las salsas de chile habanero ´para acompañarlos. Y como dijo Will Rodríguez, el creador de este libro “Esta es la mesa de Yucatán” , pasen a servirse!

In “The Great Book of Yucatecan Cuisine”, there are countless dishes that you can prepare such as the cochinita pibil, the oriental marinade, the beans with pork, the Motuleño eggs, the baked suckling pig. the tenderloins, the longaniza eggs, the mucbipollo, the panuchos de cazón, the salbutes, the papadzules, the chicken pibil, the poc chuc, the puchero, the stuffed cheese, the black filling and the lime soup, among many others.

You’ll be able to prepare 145 recipes explained in detail along with all the ingredients you need, and with the habanero chile sauces´ to accompany them. As Will Rodríguez, the creator of this book said, “This is the Yucatan table, come and help yourself!”

#QuédateEnCasa y prepara una ensalada de Chayote a la vinagreta

El chayote es un alimento rico en vitaminas A, B y C, tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico, incrementa los niveles de colesterol bueno, manteniendo al corazón en buen estado, proporciona una sensación de saciedad por periodos prolongados,  siendo ideal para bajar de peso y aumentar las defensas de nuestro cuerpo.

chayote a la vinagreta

Te recomendamos cocerlo, partirlo  en rebanadas delgadas y agregarle aceite de oliva, vinagre balsámico, gotas de limón, un poquito de orégano, sal y pimienta.

#QuédateEnCasa !!

The chayote is a food rich in vitamins A, B and C, thiamin, riboflavin, niacin and ascorbic acid, it increases the levels of good cholesterol, keeping the heart in good condition, and it provides a feeling of fullness for long periods, being ideal to lower weight and increase the defenses of our body.

We recommend cooking it, split it into thin slices and add olive oil, balsamic vinegar, lemon drops, a little oregano, salt and pepper.

#StayAtHome !!

 

¿Se te antoja un Martini extra seco?

El Martini seco es un trago delicioso, que recomendamos antes de comer para abrir el apetito, junto con una botana, por ejemplo,  sardinas en aceite de oliva,  ostiones ahumados, o unos camarones en escabeche. Te recomendamos pedirlo en una copa alta con dos aceitunas sin hueso.

Martini extra seco

Se prepara en una martinera con mucho hielo, una onza de ginebra o vodka, según el gusto, una onza de vermuth seco (Noilly Prat) y si se quiere sucio una onza de la salmuera de las aceitunas. Se agita para revolver y enfriar el trago y se sirve con dos aceitunas en la copa martinera alta.

Dry Martini is a delicious drink, which we recommend before eating to whet your appetite, along with a snack of sardines in olive oil, smoked oysters, or pickled shrimp. It is served in a tall glass with two boneless  olives.

It is prepared in a mixing glass with an ounce of gin or vodka with a lot of ice, according to taste, an ounce of dried vermouth, (Noilly Prat) and if you want it dirty an ounce of the olives brine. It is stirred to mix and cool the drink and served with two olives in the high martini glass.

Durante el mes de Septiembre, un rico pozole

El pozole ha sido a lo largo de la historia un platillo que ha formado parte de la gastronomía mexicana de toda la vida. Hay varios estilos de prepararlo, blanco, verde, rojo, con pollo, con camarón y vegetariano, entre otros.

Pozole

Nosotros te recomendamos cocinar un caldo de jitomate, chile guajillo, ajo y cebolla, con carne de puerco, rábanos, limón, chile piquín en polvo, maíz pozolero, tostadas, aguacate, lechuga y orégano. Es importante que el maiz pozolero este muy bien cocido y el caldo muy caliente a la hora de servirlo.      O probarlo en Casa de Toño, Casa Licha y Pozolería Moctezuma, entre otros lugares.

Viva nuestra gastronomía y tradiciones!!

Pozole is a dish that has been part of the Mexican cuisine for a lifetime. There are several ways of making it, white, green, red, with chicken, with shrimp and vegetarian, among others.

Our recommendation is to cook a tomato, garlic and onion broth, along with pork, radishes, lemon, piquin chili powder, pozole corn; accompanied with tortilla toast, avocado, lettuce and oregano. It is important that the pozole corn is very well cooked and that the broth is very hot when serving. You can also try it at Casa de Toño, Casa Licha and Pozolería Moctezuma, among other places.

Long Live our gastronomy and traditions !!

El frijol con puerco, un platillo inolvidable

La historia de la receta del frijol con puerco es apasionante ya que el frijol tiene su origen en Mexico y el puerco vino de España, ambos  se unieron para crear un platillo delicioso, como estandarte de la cocina criolla, del Sureste del país.

Ingrdientes del frijol con puerco

Se prepara guisando a fuego lento, en olla de barro, con frijoles negros y carne de puerco, para sazonar con epazote, sal , cebolla, se sirve en un plato sopero y se le agrega plátano macho frito, chile verde, limón, cilantro, rábanos y arroz blanco. Hay que disfrutarlo con una copa de vino tinto.

The history of the bean and pork recipe is an exciting one since the bean has its origins in Mexico and the pork came from Spain. Both came together to create a delicious dish, becoming the banner of Creole cuisine from the Southeast of the country.

The stew is cooked over low heat, in a clay pot, with black beans and pork. It is seasoned with epazote, salt, and onion. It is served in a soup dish and fried banana, green chili, lemon, coriander, radishes, and white rice. You have to enjoy it with a glass of red wine.

El Bull Shot, un trago de gran clase

El Bull Shot, es un cocktail que combina uno de los fondos más básicos, sabrosos y elaborados que existe en cocina; como es el Consomé de Ternera con salsas picantes como la tabasco,  la salsa perrins, limón, sal,  pimienta y Vodka, que mezclas en un vaso largo con hielo y una rodaja de limonBull Shot

Esta es una de las especialidades en el bar del Restaurante The Palm en CDMX

The Bull Shot is a cocktail that combines one of the most basic, tasty and elaborated broths that exist in the kitchen; the Beef broth, mixed with spicy sauces such as Tabasco, Perrins sauce, lemon, salt, pepper and Vodka

Try this great drink at The Palm restaurant  in Mexico City