La trufa blanca, muy apreciada en la gastronomía

La trufa blanca de Alba, es muy apreciada en todo el mundo, se encuentra en un pueblo en Piamonte,  en la provincia de Cuneo, conocido por ser el lugar donde se organiza la más antigua feria de las trufas que se celebra entre octubre y noviembre.   El nombre de trufa blanca deriva del color de su carne o pulpa, que tiende al blanco marfil, aunque también puede llegar a ser marrón claro.

La trufa blanca se sirve cruda, cortada en láminas finas, con un cortador especial, y sobre comidas preferentemente calientes y salsas ligeras, es ideal sobre la pasta fresca, preferentemente tallarines o tagliatelle, sobre el arroz a la piamontesa o sobre un risotto.

Te recomendamos probarla entre febrero y marzo o noviembre y diciembre en restaurantes como El Quattro, Il Becco o  Ciprianni, entre otros.

The white truffle of Alba is very appreciated all over the world, it is located in a town in Piedmont, in the province of Cuneo that is known for being the place where the oldest truffle fair is held, which takes place between the months of October and November. The name of white truffle derives from the color of its meat or pulp, which resembles that of white ivory, although it can also be a light brown.

The white truffle is served raw, cut into thin slices with a special cutter, and preferably served in hot meals with light sauces, ideal on fresh pasta, preferably tagliatelle or noodles, on Piedmontese rice or on a risotto.

We recommend you try it between February and March or November and December in restaurants like El Quattro, Il Becco or Ciprianni, among others.