Ostiones Rockefeller

Cuenta la historia que las ostiones Rockefeller fueron creados en Nueva Orleans, en 1899, por Jules Antoine. A las ostiones frescas en su concha les agregó espinacas con un poco de ajo salteado, mantequilla, aceite de oliva, una reducción de anís, pan molido y queso parmesano, para después hornearlas hasta que quedaran calientes y crujientes. Servidas a la mesa se les agrega un poco de limón y salsa tabasco, hay quien sugiere agregarles unas gotas de Pernod.
Se presentan a la mesa en un platón sobre sal de cocina.
Disfrútalos como entrada en restaurantes como Sir Winston Churchill’s, en Les Moustaches, en Au Pied de Cochon.

The story goes that the Rockefeller oysters were created in New Orleans in 1899, by Jules Antoine. To some fresh oysters in their shell, he added spinach with a little sautéed garlic, butter, and olive oil, a reduction of anise, bread crumbs and Parmesan cheese and then baked them until they were hot and crispy. Once served at the table they add a little lemon and Tabasco sauce, some suggest adding a few drops of Pernod.

They are served on the table in a platter over some kitchen salt.

Enjoy them as an appetizer in restaurants like Sir Winston Churchill’s, Les Mustaches, and Au Pied de Cochon.